Istruzioni:
1️⃣ Preriscaldare il forno a 163°C. Ungere una tortiera a cerniera.
2️⃣ Preparare l’impasto per la red velvet montando burro e zucchero, quindi aggiungere uova, vaniglia e colorante alimentare. Incorporare gli ingredienti secchi e il latticello alternativamente. Aggiungere infine aceto e bicarbonato.
3️⃣ Versare l’impasto nella tortiera, livellando uniformemente.
4️⃣ Per la cheesecake, sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero, le uova, la vaniglia e la panna acida fino a ottenere un composto liscio. Versare sull’impasto per la red velvet. 5️⃣ Cuocere in forno per 50-55 minuti fino a quando non si sarà rassodato. Lasciar raffreddare completamente.
6️⃣ Per guarnire, cuocere a fuoco lento fragole, zucchero e succo di limone fino a quando non saranno morbide. Aggiungere amido di mais se necessario per addensare. Lasciar raffreddare.
7️⃣ Spalmare la copertura di fragole sulla cheesecake prima di servire.