Riempite i pasticciotti con la crema pasticciera, copriteli con un altro strato di pasta frolla facendo aderire bene i bordi. Disponeteli su una teglia e mettete di nuovo in frigo a raffreddare per circa un’ora. Sbattete un tuorlo con un cucchiaio di latte e spennellate la superficie dei pasticciotti. Cuocete in forno caldo a 220 °C per 15 minuti circa. Sfornate i pasticciotti leccesi e consumateli ancora caldi
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