Sono particolarmente ricchi di minerali essenziali:
* Potassio: Fondamentale per la regolazione della pressione sanguigna.
* Magnesio: Importante per diverse funzioni corporee, inclusa la salute muscolare e nervosa.
* Calcio: Contribuisce alla salute delle ossa e dei denti.
* Ferro: Essenziale per il trasporto dell’ossigeno nel sangue.
* Fosforo: Importante per ossa e denti.
* Sodio (in quantità molto basse).
* Oligoelementi: Come zinco, rame, manganese, nickel e selenio.
Composti Bioattivi:
I fichi sono una fonte eccellente di composti bioattivi, che includono:
* Polifenoli: Flavonoidi e acidi fenolici, che conferiscono proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
* Carotenoidi: Pigmenti vegetali con azione antiossidante.
* Acidi organici: Come acido malico, ossalico, citrico, ascorbico, shikimico, chinico e fumarico, che possono contribuire a ridurre l’infiammazione e regolare il sistema immunitario.
* Aminoacidi: Tra cui leucina, lisina, valina e arginina.
* Acidi grassi: Seppur in minima parte, contengono acidi grassi essenziali come l’acido linolenico (omega-3) e linoleico (omega-6), oltre a palmitico e oleico.
Benefici per la Salute: