Infine, aggiungi la tazzina di limoncello. Se non ti piace o la torta è per bambini, puoi anche non metterla. Ma se c’è… dà quel tocco in più.

Fodera una tortiera da 20–22 cm con carta forno (oppure ungila e infarina leggermente) e versa il composto. È bello fluido, non preoccuparti.

Inforna a 180°C in forno già caldo (statico). Dopo circa 30 minuti controlla: se sopra si sta scurendo troppo, copri con un foglio di carta forno. Cuoci in tutto per circa 40 minuti, finché sopra non è dorata e ha fatto la crosticina.

Una volta cotta, lasciala raffreddare bene dentro la teglia. Si abbassa un po’, è normale. Deve assestarsi.

Quando è fredda del tutto, mettila in frigo per almeno 2 ore. Questo la rende ancora più compatta e buona. Fidati.

Poi tirala fuori, spalma sopra un velo sottile di confettura light – io metto quella alle ciliegie, ma tu fai come ti piace – e tagliala a cubotti.

E poi… niente, si mangia. Così, senza troppe cerimonie. A colazione, a merenda, o anche dopo cena.