*le uova devono essere a temperatura ambiente, quindi abbi cura di tirarle fuori dal frigo in anticipo!

In una ciotola miscela insieme la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e il sale.

Mescola questi ingredienti con una frusta a mano in modo da renderli leggeri e areati oppure passali una volta al setaccio.

In un’altra ciotola metterai gli ingredienti liquidi.

Separa i tuorli dagli albumi, questi ultimi andranno in un altro recipiente per essere montati a neve.

Miscela quindi i tuorli con l’olio, l’acqua, la vaniglia, infine versali nella ciotola con la farina mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Comincia a montare gli albumi a media velocità.

Appena saranno spumosi aggiungi il cremor tartaro e aumenta alla massima velocità ancora per due minuti circa fino ad avere una meringa abbastanza soda, sollevandola vedrete dei picchi ben fermi.

Il segreto per la riuscita di una buona chiffon cake è non montare eccessivamente gli albumi, ovvero dovranno essere montati ma morbidi!

Aggiungi adesso un terzo degli albumi al composto di farine e liquidi, quindi comincia a mescolare delicatamente.

Aggiungi il resto degli albumi in due volte mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per intrappolare l’aria nel composto.

Versa quindi il composto nello stampo NON infarinato e NEMMENO imburrato.