Svantaggi / Controindicazioni:
Contiene glutine → non adatto a celiaci
Indice glicemico alto → attenzione in caso di diabete
Basso contenuto di fibre → sconsigliato in caso di stitichezza
Non va consumato più di 2 volte a settimana per mantenere una dieta equilibrata
Come usarlo in cucina:
Il seitan ha un sapore neutro, simile a quello del pollo o dei funghi, ma si presta bene a marinature e spezie. Si può cucinare in padella, al forno, alla griglia, fritto, o usato per ragù, spezzatini e perfino lasagne.
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