6. Assaggiare e aggiustare di sale, se necessario. A fine cottura, condire con un filo d’olio extravergine di oliva per conferire al minestrone un sapore lucido e rotondo. Servire subito, ben caldo, in ciotole o piatti fondi.
Consigli e suggerimenti
Il minestrone di verdure è un piatto molto versatile: adattate le verdure in base alla stagione e a ciò che avete a disposizione. In inverno, sostituite le zucchine con zucca, cavolo o cavolfiore. In primavera, aggiungete asparagi o fagiolini. In estate, optate per pomodori e peperoni freschi.
Per un sapore ancora più ricco, aggiungete una crosta di Parmigiano Reggiano durante la cottura: si scioglierà lentamente e infonderà il suo aroma al brodo. Se volete renderlo un piatto più sostanzioso, aggiungete della pasta piccola (ditalini, conchigliette, spaghetti spezzati) o del riso a fine cottura. Il minestrone diventerà così un piatto unico nutriente ed equilibrato.
Il minestrone avanzato si conserva perfettamente per 1 o 2 giorni in frigorifero. Potete anche congelarlo in porzioni per pasti veloci e salutari. Servitelo ben caldo, con un filo d’olio d’oliva e guarnito con prezzemolo fresco. Questo piatto semplice e rustico, un vero e proprio pilastro della cucina italiana, porta calore, colore e autenticità a ogni boccone.