Per la Torta alle mele e prugne tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo a temperatura ambiente, oppure per fare prima date qualche colpetto al microonde per farlo ammorbidire. Attenzione però non deve sciogliersi ma solo diventare morbido.
Versatelo in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato e montate con il frullino elettrico finché non otterrete un composto chiaro e spumoso.
Setacciate insieme la farina e il lievito per dolci, poi unite un pizzico di sale.
Aggiungete al composto di burro e zucchero un uovo alla volta, alternandolo con cucchiate di farina e lievito, sempre lavorando con le fruste elettriche a bassa velocità e per breve tempo.
Tagliate a pezzetti una mela e 3 o 4 prugne. Aggiungete la frutta al composto e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.
Foderate una tortiera da 22-24 cm di diametro con carta forno, oppure oliatela e infarinatela. Versate il composto e livellatelo.
Con la seconda mela e il resto delle prugne fate la decorazione in superficie: io ho tagliato la mela in quattro spicchi e poi ognuno a fettine perpendicolari. Le prugne a metà e poi a fettine.
Aggiungete una manciata di mandorle e sopra le mele un pochino di zucchero.
Infornate la Torta alle mele e prugne a 175-180°C (forno statico) per circa 50 minuti. Prima di toglierla dal forno fate la prova dello stecchino per controllare se è cotta all’interno.
Una volta pronta, sfornate la Torta alle mele e prugne e fatela raffreddare, dopodiché toglietela dallo stampo e servitela.
