Ingredienti necessari:
200 g di polpa di granchio (fresca o in scatola, ben sgocciolata)
150 g di salmone affumicato (tagliato a pezzetti)
6 gamberi sgusciati (per la decorazione)
250 g di formaggio fresco (tipo mascarpone o philadelphia)
3 uova (separate in tuorli e albumi)
1 cucchiaio di senape
10 cl di panna liquida
1 limone giallo (per la decorazione e un po’ di scorza nella preparazione)
1 cucchiaio di erba cipollina tritata (o aneto se si preferisce)
Sale, pepe (a piacere)Passaggio 1: preparare l’appliance di log
Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
Separare gli albumi e i tuorli in due ciotole separate.
Nella ciotola contenente i tuorli, aggiungere la crema di formaggio, la senape e la panna liquida. Sbattere fino a che liscio.
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporateli delicatamente al composto di tuorli e crema di formaggio utilizzando una spatola, sollevando bene per mantenerli aerati.
Passaggio 2: aggiungere gli ingredienti a base di pesce
Aggiungete al preparato la polpa di granchio e i pezzetti di salmone affumicato, mescolando delicatamente per non rompere gli albumi.
Versare il composto in uno stampo a tronchetto (o rettangolare) rivestito con carta da forno, livellando la superficie con una spatola.
Passaggio 3: cottura
Cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando il tronchetto sarà dorato e sodo al tatto.
Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente nello stampo in modo che si solidifichi bene prima di sformarla.
Passaggio 4: conclusione festiva