“Pancakes di zucchine

“Pancakes di zucchine

Ingredienti:

1Zucchina 2Uova 100 gFarina 1 cucchiainoLievito istantaneo per preparazioni salate 60 gRicotta Prezzemolo Sale Olio

Istruzioni:
1. Grattugiare la zucchina e strizzarla bene per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere la farina, il lievito istantaneo, la ricotta, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescolare bene.
3. Aggiungere la zucchina grattugiata all’impasto e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
4. Scaldare un po’ di olio in una padella antiaderente.
5. Versare un mestolo di impasto nella padella per formare un pancake e cuocere per alcuni minuti finché non si formano bolle in superficie.
6. Girare il pancake e cuocere dall’altro lato finché non risulta dorato.
7. Ripetere il processo con il resto dell’impasto.
8. Servire i pancakes di zucchine caldi, eventualmente accompagnati da salsa o yogurt greco.