Karpatka leggera al limone: il dolce polacco più fresco della mia estate!
Quando voglio stupire senza appesantire questa torta polacca al limone è la soluzione: il dolce più fresco della mia estate!
La karpatka è una di quelle torte che, appena la vedi, ti fa venire voglia di tuffarci dentro con il cucchiaino. Si chiama così perché ricorda le montagne dei Carpazi innevate: due strati ondulati di pasta tipo bignè che racchiudono una crema morbida, dolce e vellutata.
Io l’ho voluta alleggerire un po’ – niente zuccheri raffinati, una crema fresca al limone dolcificata con miele o sciroppo d’agave, e una consistenza che resta morbida e cremosa ma più leggera. Il risultato? Un dolce bello da vedere, goloso e anche un po’ più salutare. Perfetto per le merende estive o per un fine pasto che non appesantisce.
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