Bastoncini di pesce

Ingredienti:
• 600 g / 1,2 libbre di filetti di pesce bianco, asciugati (ad esempio, merluzzo, eglefino o tilapia)
• Spray d’olio (olio d’oliva o qualsiasi olio neutro)
Miscela:
• 1 1/2 tazze (75 g) di pangrattato panko
• 1/4 di tazza (25 g) di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaini di paprika (facoltativo)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
Pasta:
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 cucchiai di farina
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe

Porzione:
• Salsa tartara o altra salsa per frutti di mare
• Spicchi di limone
• Erba cipollina o prezzemolo tritati finemente (guarnizione facoltativa)

Preparazione:

1. Preparare il composto di briciole:
In un piatto fondo In una ciotola, mescolate il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, la paprika (se utilizzata), il sale e il pepe. Mettete da parte.
2. Preparate la pastella:
In un’altra ciotola, sbattete l’uovo, la maionese, la farina, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio.
3. Tagliate il pesce:
Tagliate i filetti di pesce a striscioline larghe circa 2,5 cm e lunghe 8-10 cm. Asciugatele con carta assorbente.
4. Impanate il pesce:
Immergete ogni strisciolina di pesce nella pastella, assicurandovi che sia uniformemente ricoperta. Lasciate sgocciolare la pastella in eccesso.
5. Impanate il pesce:
Premete le striscioline di pesce impanate nel composto di pangrattato, ricoprendole accuratamente da tutti i lati. Scuotete per eliminare l’eccesso di pangrattato e disponetele su un piatto o una teglia.
6. Preparate la cottura:
Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F) o riscaldate una padella a fuoco medio con un filo d’olio. In alternativa, preriscaldare una friggitrice ad aria a 200 °C (400 °F).
7. Cuocere i bastoncini di pesce:
o Metodo in forno: Disporre i bastoncini di pesce impanati su una teglia foderata con carta da forno. Ungerli leggermente con olio. Cuocere per 12-15 minuti, girandoli a metà cottura, fino a doratura e croccantezza.
o Metodo in friggitrice ad aria: Disporre i bastoncini di pesce nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato. Ungere leggermente con olio e friggere per 8-10 minuti, girandoli a metà cottura, fino a doratura e cottura completa.
o Metodo in padella: Scaldare un filo d’olio in una padella. Cuocere i bastoncini di pesce a gruppi per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.