Pancake alti e soffici, il trucco per farli crescere senza collassare: è la mia ricetta preferita!
Ho scoperto il segreto per farli crescere così tanto, ne faccio quattro alla volta e questi pancake soffici vengono perfetti (con solo 110 Kcal)
I pancake alti sono una piccola magia della colazione: ti siedi a tavola e hai davanti queste nuvolette dorate, alte e soffici, che quasi non vuoi tagliare con la forchetta per non rovinarle. Ma poi lo fai, e dentro trovi una consistenza morbida che sembra quasi una spugna dolce.
Questa versione non è la classica americana schiacciata: qui parliamo di pancake spessi e leggeri, quelli che quando li impili fanno scena e sembrano usciti da un locale specializzato in brunch. Il segreto sta tutto nella montatura degli albumi e nella cottura lenta con un po’ di vapore, per farli crescere senza seccare l’interno.
E non preoccuparti: non servono attrezzature da pasticceria. Con un paio di fruste, una spatola e un po’ di pazienza, ti verranno perfetti.
