Ingredienti (per 2 pizze da 500 g o 1 da 1 kg):
Per l’impasto:
4 uova
500 g di farina 00
150 g di farina Manitoba
100 g di pecorino grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
30 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
100 ml di olio di semi
100 ml di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di latte tiepido (circa 200 ml)
1 cucchiaino colmo di pepe nero

Per farcire:
200 g di emmenthal a cubetti
q.b. di burro per imburrare lo stampo
q.b. di farina per spolverare lo stampo

Procedimento: