Ingredienti
- 2 rotolipasta sfoglia (rotonda )
- 150 gspinaci (lessati e strizzati, per ottenerli ho usato 260 g di spinaci surgelati)
- 250 gricotta vaccina
- 25 gparmigiano Reggiano DOP
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.noce moscata
- 1uovo (per spennellare )
- q.b.semi di sesamo
Strumenti
- Ciotola
- Mestolo
- Coltello
- Bicchiere
- Leccarda
- Forno
Preparazione
Per la Stella di sfoglia con ricotta e spinaci vi serviranno all’incirca 150 g di spinaci già lessati e strizzati. Per ottenerli io ho usato 260-270 g di spinaci surgelati. Li ho messi in una pentola con acqua leggermente salata e li ho fatti bollire per 3-4 minuti. Li ho scolati, lasciati intiepidire e infine li ho strizzati per bene e tritati finemente a coltello.
In alternativa potete usare gli spinaci freschi, ovviamente ve ne serviranno molti di più. Ora dire di preciso quanti non è facile (dovrei provare), ma direi sui 500 g. Lavateli, lessateli e poi strizzateli. Prendete quello che vi serve per realizzare la ricetta (cioè 150 g) e tritateli finemente.
Mettete gli spinaci in una ciotola, aggiungete la ricotta, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolate il tutto con cura, e il ripieno è pronto.
Formate la Stella di sfoglia con ricotta e spinaci: srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia lasciandolo sulla sua carta forno. Spalmate sopra uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci, coprite alla perfezione con il secondo rotolo di pasta sfoglia e posizionate al centro un bicchiere.
Con un coltello ben affilato dividete la sfoglia in 16 parti uguali. Per farlo con più precisione vi conviene dividerlo prima in 4 parti, poi in 8 e poi in 16.
Ora prendete due lembi e svoltateli verso l’esterno facendo due giri. Infine chiudeteli sulla parte bassa formando una punta. Fate lo stesso procedimento con tutti gli altri in modo da ottenere una stella a 8 punte.
Trasferite la stella sulla leccarda e spennellatela con l’uovo sbattuto (io ho aggiunto anche un goccio di latte). Punzecchiate con la forchetta la parte centrale e cospargetela con dei semi di sesamo.
Infornate la Stella di sfoglia con ricotta e spinaci a circa 190°C (forno statico) per 30-35 minuti. Controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.
Una volta che sarà diventata dorata, sfornatela e lasciatela intiepidire, poi servitela. Buona degustazione!
