Ingredienti per preparare il Gulasch triestino
1 kg carne bovina (possibilmente cappello del prete, guancia o collo)
1 kg cipolla (o come minimo 800 g)
q.b. olio extravergine d’oliva (oppure 1 cucchiaio abbondante di burro o di strutto)
1 cucchiaio farina
1 bicchiere vino rosso (facoltativo)
2 cucchiai concentrato di pomodoro
q.b. sale
2 cucchiai paprika (circa 1 e 1/2 di paprika dolce e 1/2 di forte)
q.b. erbe aromatiche (io alloro e rosmarino, oppure maggiorana)
q.b. acqua
Strumenti
Tegame di terracotta