Ingredienti:
Per l’impasto:
700 g di farina 0 (o farina 00) 
500 ml di acqua a temperatura ambiente 
4 g di lievito di birra fresco 
20 g di sale fino 
Per il ripieno:
100 g di scarola riccia (già pulita) 
60 g di olive di Gaeta denocciolate 
20 g di capperi sotto sale (dissalati)
10 g di acciughe sott’olio 
10 g di olio extravergine d’oliva
Per spennellare:
Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione: