La Pasta con ricotta e pomodoro è un primo piatto vegetariano, semplice e gustoso. Ha una preparazione facile e veloce, ed è perfetto per un  pranzo di tutti i giorni. In estate usare possibilmente del buon pomodoro fresco, che sicuramente arricchisce il piatto di gusto. 😉

Pasta con ricotta e pomodoro

INGREDIENTI: (per due persone-abbondante)

• 250 g di tortiglioni o altra pasta corta
• olio extravergine d’oliva qb
• 1 scalogno o 1/4 di cipolla
• 4-5 pomodori maturi o 1 scatola di pelati
• poca passata di pomodoro
• sale
• pepe o peperoncino
• origano
• 100 g di ricotta vacina morbida
• parmigiano grattugiato a piacere
• acqua di cottura della pasta qb

PREPARAZIONE: