Agnello alla Romana: Ricetta Tradizionale dell’Abbacchio alla Romana
L’abbacchio alla romana è un piatto unico emblematico della tradizione regionale italiana. Questo piatto, spesso riservato ai pranzi in famiglia nelle occasioni speciali, è particolarmente apprezzato durante il pranzo pasquale.
Nel dialetto romanesco e più in generale nell’Italia centrale, il termine “abbacchio” si riferisce all’agnello da latte o appena svezzato, la cui carne è quindi estremamente tenera e delicata. Questa ricetta prevede la preparazione di un agnello arrosto con un metodo di cottura relativamente semplice e si distingue per l’aggiunta, a fine cottura, di un trito fine di aglio, rosmarino, acciughe e aceto. Questa salsa esalta il sapore della carne e rende il piatto particolarmente delizioso.
Porzioni: 4-6
Tempo totale: 60 min
Tempo di cottura: 50 min
Difficoltà: Facile