Altro che caffè: questi biscotti gelato si preparano in 5 minuti e salvano l’estate

Ingredienti
24 biscotti integrali rettangolari (o senza zucchero, come preferisci)

300 g yogurt greco 0% (meglio se bello compatto)

150 g ricotta light, ben scolata

2 cucchiaini di caffè solubile

1 tazzina di caffè espresso freddo

2–3 cucchiai di eritritolo o altro dolcificante (in base al tuo gusto)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Come si fanno