Amor Polenta: la torta di polenta italiana di Varese
L’Amor Polenta è una specialità dolciaria tradizionale originaria della città di Varese, in Lombardia. Questa torta soffice, a base di farina di mais e mandorle, è nota per la sua consistenza delicata e il suo gusto raffinato. Deve il suo nome al colore dorato, simile a quello della polenta, e all’emozione che evoca fin dal primo morso.
Creata nel dopoguerra dal pasticcere Antonio Zamberletti, detto Carlo, l’Amor Polenta nasce per celebrare i prodotti tipici varesini in un’epoca in cui le filiere corte e le specialità regionali non erano ancora valorizzate. Oggi rimane un simbolo della regione e un must per gli amanti dei dolci italiani.
Questo dolce si distingue per l’utilizzo della farina di mais fioretto, una farina finissima, unita alla dolcezza della farina di mandorle e al delicato aroma dello sciroppo di vaniglia. L’Amor Polenta viene preparata in uno specifico stampo scanalato, simile a uno stampo da plumcake, che le conferisce la sua forma caratteristica.
Perfetta per la colazione, la pausa caffè o la merenda, questa torta italiana è facile da preparare in casa e richiede solo pochi ingredienti. La sua consistenza leggermente granulosa e il sapore delicato piacciono sia ai bambini che agli adulti. Ecco la ricetta completa per preparare una polenta Amor degna di una pasticceria lombarda.