1. Pela e taglia le carote, poi frullale con l’olio fino a ottenere una purea.
2. Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi la purea di carote, le scorze e i succhi di arancia e limone. Mescola bene.
4. Unisci la farina, la fecola e il lievito setacciati, mescolando per amalgamare il tutto.
5. Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuoci a 180°C per 45-50 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino.
6. Lascia raffreddare, capovolgi la torta e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
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