– Per il ripieno:
550 g macinato misto (manzo e maiale)
200 g piselli surgelati
200 g provola a cubetti
100 ml passata di pomodoro
3 cucchiai concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
½ bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva q.b.

– Per la pastella:
2 bicchieri farina 00
2 bicchieri acqua
1 uovo

– Per la panatura:
Pangrattato q.b.

– Per friggere:
Olio di semi q.b.