Arancini di riso alla siciliana

.
11. Con mani umide prendi una porzione di riso freddo, forma una fossetta e farcisci con ragù e piselli.
12. Aggiungi qualche cubetto di provola.
13. Richiudi con altro riso e compatta.
14. Dai la classica forma a punta.
15. Prepara la pastella mescolando farina, acqua e uovo.
16. Immergi gli arancini nella pastella, poi passali nel pangrattato.
17. Friggili in olio bollente fino a doratura.
18. Scola su gratella con carta paglia.
19. Servi gli arancini caldi su un piatto da portata.