1. Grattugiate le zucchine e tagliate il peperone a piccoli pezzi.
2. In una ciotola, montate le uova con sale e pepe.
3. Aggiungete alla ciotola le zucchine grattugiate, il peperone, il formaggio grattugiato, la farina e il lievito per dolci. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Versate l’impasto nei pirottini per muffin e infornate a 200°C per 25 minuti, o fino a quando non saranno dorati e ben cotti.
