1. Per la ricetta del baccalà al sugo di pomodoro, togliere la pelle e le lische al baccalà e tagliarlo a pezzi.
2. Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella capiente e rosolare i pezzi di baccalà fino a doratura su entrambi i lati (circa 5 minuti). Aggiungere quindi i pomodori pelati tritati, un pizzico di zucchero, un pizzico di sale e pepe, 2 foglie di alloro, un rametto di timo e qualche oliva.
3. Coprire e cuocere il baccalà a fuoco lento per circa 25 minuti. Servire con la salsa saporita.