Baccalà con patate, pomodorini e cipolle

Preparazione
Per iniziare, versa due cucchiai di olio EVO in un tegame insieme alla cipolla tritata, mezzo bicchiere d’acqua e un po’ di sale. Lascia cuocere per due o tre minuti, poi sfuma con il vino bianco. Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e trita finemente l’aglio. Aggiungili nel tegame, regola di sale e pepe e lascia andare per altri tre o quattro minuti.


Ora taglia le patate a fettine sottili e disponile in una padella capiente. Versa due cucchiai di olio EVO sulle patate e falle cuocere circa due minuti per lato, giusto il tempo di farle ammorbidire leggermente.


Prendi una teglia, ungila con un filo d’olio, poi distribuisci sul fondo tre quarti della salsa di pomodorini e cipolle. Adagia sopra le fettine di patate, poi il baccalà tagliato a pezzi. Ricopri con il resto della salsa e un altro filo di olio EVO.


Copri la teglia con della carta di alluminio e metti in forno statico a 180 gradi per circa 25 minuti. Una volta pronto, arricchisci il piatto con un filo di olio EVO a crudo e del prezzemolo fresco tritato.


Servi il tuo baccalà con patate, pomodorini e cipolle ben caldo e goditi questa bontà dal sapore genuino!