Bagna Cauda

Preparazione:
1. Preparare le verdure:
Lava e taglia le verdure a pezzi abbastanza grandi, in modo che siano facili da intingere nella salsa. Le verdure vanno servite crude e devono essere fresche, croccanti e di stagione.
2. Preparare la Bagna Cauda:
Sbuccia gli spicchi di aglio e tritali finemente. Puoi anche schiacciarli con il coltello o usare un pestello, in modo da ottenere una pasta morbida.
In un tegame largo, versa l’olio extravergine d’oliva e il burro. Scalda a fuoco molto basso, facendo attenzione che il burro non bruci.
Aggiungi l’aglio tritato e cuoci lentamente per circa 10 minuti, mescolando spesso. L’aglio deve diventare morbido e rilasciare il suo aroma, ma non deve mai friggere o diventare marrone.
Aggiungi le acciughe sott’olio e continuate a mescolare fino a quando non si saranno completamente sciolte nell’olio e nel burro, creando una salsa cremosa e omogenea.
Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di latte per renderla più morbida e fluida. Se preferisci un sapore più intenso, ometti il latte.
Aggiusta di sale e pepe a piacere. La bagna cauda deve risultare saporita, ma non troppo salata grazie alle acciughe.