Basta mescolare le verdure con uova e formaggio

Preparare le verdure
Pelate le patate, lavatele e tritatele finemente. Fate lo stesso con i pomodori, i peperoni verdi e le cipolle, così da avere un mix colorato e profumato.

Preparare l’impasto
In una ciotola capiente rompete le uova, sbattetele con un pizzico di sale e aggiungete tutte le verdure tritate. Unite quindi il formaggio grattugiato, il latte, l’olio vegetale, la farina setacciata e infine il lievito in polvere. Mescolate bene fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

Cuocere la torta salata
Versate l’impasto in una teglia leggermente unta d’olio. Livellate la superficie e cospargete con altro formaggio grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti, fino a quando la torta sarà gonfia, dorata e ben cotta all’interno.

Servire
Lasciate intiepidire qualche minuto prima di tagliarla a fette. Servitela calda per godere del formaggio filante, oppure a temperatura ambiente: resterà comunque deliziosa.

Consigli
Potete arricchire l’impasto con zucchine, carote o spinaci, per variare i sapori.

Sostituite il formaggio grattugiato con scamorza affumicata o provola per un gusto più intenso.

Si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperta, e si può riscaldare qualche minuto in forno o padella.