1. Per fare i bastoncini di patate e verdure iniziate dal cuocere le patate : lasciatele bollire in abbandonate acqua fino a quando non risulteranno morbide.
Scolate e pelate le patate e quindi schiacciatele al passapatate , riponete la purea di patate in una ciotola e lasciate raffreddare completamente.
Potete cuocere le patate il giorno prima per il giorno dopo.
2. Scegliete le verdure che volete inserire all’interno dei bastoncini, e sbollentate per qualche minuto ( io ho cotto prime le carote, poi le zucchine e quindi i piselli) quindi tagliatele a tocchetti
( potete tagliare le verdure da crude o da cotte , io le ho tagliate da crude e dopo le ho sbollentate ).
3. Riprendete le patate ormai fredde e condite con sale e pepe , unite i tuorli tenendo la parte gli albumi ( serviranno per la panatura) ,la fecola di patate e il formaggio grattugiato .
Mescolate bene il tutto.
4. Aggiungete ora le verdure sbollentate fredde.
5. Mescolate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti, nel caso in cui il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete mezzo cucchiaio di fecola o di formaggio grattugiato.
6. Lasciate riposare in frigo per mezz’ora.
7. Trasferite gli albumi in un recipiente capiente e sbattete leggermente con una forchetta.
8. Riprendete il composto e formate i bastoncini : create prima una crocchetta , quindi appiattitela per renderla rettangolare e riponete in un piatto.
9. Passate ogni bastoncino prima nella fecola, poi negli albumi e quindi nel pan grattato o nel panko.
( io ho utilizzato il panko).
9. Adesso decidete voi se friggete o cuocere in forno o in friggitrice ad aria.
In forno a 190° per 15 o 20 minuti, in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti circa oppure in olio caldo a 180° fino a doratura.
10. I vostri bastoncini di patate e verdure sono pronti per essere serviti e gustati!
Buon appetito!