Prepara gli ingredienti secchi.
In una ciotola capiente, setaccia la farina senza glutine insieme al cacao amaro. Aggiungi lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Mescola bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Unisci gli ingredienti liquidi.
In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo con l’olio e l’estratto di vaniglia. Questo passaggio serve per amalgamare bene i grassi e ottenere un composto uniforme.
Forma l’impasto.
Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola con una spatola o con le mani. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda alla volta.
L’obiettivo è ottenere una pasta compatta ma non appiccicosa.
Riposo in frigorifero.
Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto più elastico e facile da lavorare.
Stendi l’impasto.
Preriscalda il forno a 170 °C (statico). Su una superficie leggermente infarinata con farina senza glutine, stendi l’impasto a uno spessore di circa 4-5 mm.
Dai forma ai biscotti.
Con delle formine a piacere (cuori, stelle o cerchi), ritaglia i biscotti e disponili su una teglia rivestita con carta forno.
Cottura perfetta.
Inforna e cuoci per 12-15 minuti, finché i bordi non diventano leggermente più scuri.
I biscotti appena sfornati saranno ancora morbidi: lasciali raffreddare completamente su una griglia, diventeranno croccanti al punto giusto!
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Consigli utili per biscotti perfetti
Usa mischie di farine senza glutine già bilanciate, perché assicurano la giusta elasticità.
Per una versione vegana, sostituisci l’uovo con un “flax egg”: 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d’acqua, lasciati riposare 10 minuti.
Se l’impasto tende a sbriciolarsi, lavoralo poco e rimettilo in frigo per 5 minuti.
Per un tocco extra di golosità, aggiungi gocce di cioccolato fondente gluten free o una spolverata di zucchero di canna in superficie prima della cottura.
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Come servire i biscotti al cacao senza glutine
Questi biscotti sono versatili e irresistibili in ogni momento della giornata:
A colazione, con un cappuccino o una tazza di latte vegetale.
A merenda, accompagnati da una tisana o un tè nero aromatizzato.
Come dessert leggero, serviti con un cucchiaio di yogurt greco e frutti rossi freschi.
Puoi anche confezionarli in un barattolo di vetro e regalarli come dolcetto homemade a chi ami 
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Perché amerai questa ricetta
Questi biscotti al cacao senza glutine sono molto più di un semplice dolce: sono una coccola genuina, perfetta per tutti — anche per chi segue una dieta senza glutine o vegana.
Sono facili da preparare, non servono strumenti particolari e il risultato è sempre garantito: friabili, profumati e irresistibilmente cioccolatosi.
Provali una volta e diventeranno una delle tue ricette preferite da rifare ogni volta che hai voglia di un biscotto goloso ma leggero.
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Conclusione
I biscotti al cacao senza glutine rappresentano la perfetta unione tra semplicità e bontà autentica. In meno di un’ora puoi portare in tavola un dolce artigianale, profumato e salutare, ideale per tutta la famiglia.
Con la loro consistenza croccante e il gusto intenso di cacao, conquisteranno tutti al primo morso. Se cerchi un dessert facile, veloce e dal successo assicurato, questa è la ricetta che fa per te!
