Come fare: Biscotti al latte da inzuppo
1. In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere l’olio e mescolare.
3. Sciogliere l’ammoniaca nel latte leggermente tiepido, poi unire al composto.
4. Incorporare gradualmente la farina setacciata, il sale e l’aroma scelto, il lievito per dolci setacciato e mescolare benissimo fino a formare un impasto morbido.
5. Inserire l’impasto ottenuto in una sac a poche con bocchetta a stella ( circa 2 cm di diametro)
Formate i biscotti direttamente sulla carta forno.
6. Cospargete la superficie con lo zucchero semolato.
7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 210°C per circa 5 minuti, abbassare la temperatura a 180 ° e cuocere per altri 10 /12 minuti circa ,finché saranno dorati in superficie.
( i tempi sono indicativi, controllate sempre a vista ).
Cottura in friggitrice ad aria
seguite tutto il procedimento come da ricetta , inserite la carta forno nel cestello preriscaldato ( mi raccomando preriscaldate il cestello senza carta forno ) ,
realizzate i biscotti con la sac a poche direttamente sulla carta forno , spolverizzate con lo zucchero e cuocete a 190° per 5 minuti e quindi a 170° per altri 8/10 minuti.
Controllate sempre a vista. I tempi sono indicativi.
8. Lasciar raffreddare completamente: l’odore dell’ammoniaca svanirà e i biscotti saranno pronti per essere gustati.
Consigli e varianti
- Per renderli ancora più rustici, puoi sostituire metà della farina con farina integrale.
- Se ami i biscotti più aromatici, aggiungi un cucchiaino di miele o qualche seme di anice.
- Conserva i biscotti in una scatola di latta o in un barattolo ermetico: dureranno fragranti per oltre una settimana.
Questi biscotti non sono solo un dolce da colazione: sono un pezzo di memoria familiare, un esempio di come a volte gli errori possano trasformarsi in nuove tradizioni.
