1️⃣ Prepara l’impasto:
In una ciotola, mescola l’uovo, lo zucchero, l’olio di semi e la scorza di limone fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi la farina, le mandorle tritate e il lievito per dolci. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
2️⃣ Forma i biscotti:
Preleva piccole porzioni di impasto (circa 15 g) e modellale a forma di pallina.
Disponi le palline su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro.
Decora ogni biscotto con una mandorla intera, premendola leggermente al centro.
3️⃣ Cuoci i biscotti:
Preriscalda il forno a 170°C.
Inforna i biscotti e cuoci per circa 10 minuti, finché i bordi saranno leggermente dorati. Attenzione: non cuocerli troppo, per mantenere la loro morbidezza!
4️⃣ Servi e conserva:
Lascia raffreddare i biscotti su una griglia. Servili freddi, magari accompagnati da una tazza di tè o caffè.
Conservali in un barattolo ermetico per preservarne la freschezza e la consistenza morbida.
🌟 Consigli Extra:
Vuoi un gusto più rustico? Sostituisci metà della farina 00 con farina integrale.
Per un tocco elegante, spolvera i biscotti con zucchero a velo oppure decora con lamelle di mandorla.
Buon appetito e condividi la dolcezza!