1. Montare i tuorli: Inizia montando i tuorli con 50 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere il mascarpone: Unisci il mascarpone ai tuorli montati e mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Montare gli albumi: In un’altra ciotola, monta gli albumi con i restanti 50 g di zucchero fino a ottenere un composto ben fermo e lucido.
4. Unire i composti: Incorpora delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza del composto.
5. Assemblare il tiramisù: Prendi i savoiardi e bagnali rapidamente nel caffè caldo. Disponili sul fondo di una teglia, quindi copri con uno strato di crema al mascarpone. Ripeti l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti, finendo con uno strato di crema.
6. Far riposare: Copri il tiramisù con della pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno 3 ore. Il tiramisù sarà ancora più buono se lasciato riposare anche per tutta la notte!