Prendi la mela (già sbucciata), l’uvetta, le mandorle, l’olio, la scorza di limone e la cannella. Metti tutto nel mixer e frulla, ma non esagerare: l’idea è ottenere una crema granulosa, con qualche pezzettino visibile qua e là. Niente omogeneizzato, per capirci.
Impasta con le mani:
In una ciotola, setaccia la semola con il bicarbonato. Aggiungi il composto frullato e lavora con le mani. L’impasto sarà oleoso ma non appiccicoso: perfetto per essere steso senza imprecare.
Stendi tra due fogli di carta forno (geniale, vero?):
Appiattisci leggermente l’impasto, copri con un altro foglio e stendi con il mattarello fino a circa ½ cm. Una vera goduria per chi odia infarinare tutto il piano. Taglia i biscotti: Usa la forma che vuoi – cuori, fiori, teschi se è Halloween o semplici cerchietti per i minimalisti – e mettili sulla teglia foderata.
Inforna a 180° per 12-15 minuti.
Ma occhio: ogni forno ha una personalità, quindi controlla a vista. Quando sono dorati e profumano di casa della nonna, spegni tutto e lasciali raffreddare. Saranno croccanti al punto giusto.
Valori aggiunti (oltre alla dolcezza naturale):
Ingrediente Proprietà Principali
Mandorle Ricche di vitamina E, magnesio e proteine vegetali
Uvetta Fonte di fibre e zuccheri naturali
Mela Dolcifica in modo naturale e dà umidità
Cannella Aromatica, digestiva, scalda il cuore
Semola Più rustica della farina raffinata, più saziante
Varianti golose ma sempre sane:
Datteri al posto dell’uvetta, per una dolcezza ancora più intensa.
Farina integrale o di avena, se vuoi una versione ancora più rustica.
Nocciole o noci al posto delle mandorle.
Zenzero o vaniglia al posto della cannella, per profumi diversi.
Conservazione:
Mettili in una scatola di latta (quella vintage della nonna andrà benissimo) o in un contenitore ermetico. Resistono bene anche una settimana — se riesci a non finirli prima.
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