Preparazione
Frulla le mandorle e le nocciole grossolanamente: non devono diventare farina, meglio se restano pezzettini.

In una ciotola sbatti le uova con l’eritritolo (o il miele) fino a renderle spumose.

Aggiungi il burro fuso, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Mescola bene.

Unisci la frutta secca tritata e lavora l’impasto con una spatola fino a ottenere un composto denso.

Forma delle palline grandi come una noce e disponile su una teglia con carta forno.

Cuoci a 180°C statico per 15–20 minuti, finché risultano dorati ai bordi.

Lasciali raffreddare bene: appena sfornati sono morbidi, raffreddandosi diventano croccanti.