1. Prepara la pasta frolla versando la farina, lo zucchero, il sale, la vaniglia e le uova in un mixer da cucina. Aggiungi il burro freddo, tagliato a pezzetti.
2. Impasta molto velocemente, giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo e morbido.
3. Trasferisci il panetto ottenuto sul piano di lavoro infarinato e lavoralo ancora per qualche istante; quindi forma una palla, avvolgila con pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per 30 minuti.
4. Stendi la pasta frolla con il matterello sul piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile.
5. Ritaglia dei dischi di circa 5 cm di diametro e farciscili con un cucchiaino di confettura al centro.
6. Ripiega le estremità dei dischi verso il centro, pizzicandole per sigillare i biscotti.
7. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, fino a doratura.
8. Lascia raffreddare i biscotti e spolverizzali con zucchero a velo prima di servire.
Biscotti pizzicati: la ricetta dei golosi pasticcini per l’ora del tè
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