Preparazione
Posizionare la griglia al centro del forno e preriscaldare a 325 °F (165 °C)
Rivestire uno stampo da plumcake da 9×5 pollici con carta da forno, lasciando sporgere per una facile rimozione
Assicurarsi che gli albumi siano a temperatura ambiente per un volume ottimale
Creazione della pastella
In una ciotola pulita e asciutta, sbattere gli albumi fino a ottenere una spuma (evitare di sbattere fino a ottenere picchi rigidi)
Aggiungere delicatamente la pasta di datteri fino a quando non è completamente incorporata
Aggiungere sia la farina di riso che quella di avena, mescolando fino a formare una pastella densa e uniforme
Aggiungere con attenzione le mandorle intere e i mirtilli rossi secchi, assicurandosi di distribuirli uniformemente
Per prima cosa Cuocere