1. Prepara gli ingredienti
Preriscalda il forno a 170 °C (statico) o 160 °C (ventilato).
Prepara una teglia rivestita con carta forno.
2. Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente unisci la farina di mandorle, l’amido di mais ( o la farina 00) , lo zucchero, la scorza di limone ( o la pasta di limoni ), il lievito per dolci e un pizzico di sale.
Mescola con cura per distribuire gli aromi in modo uniforme.
3. Aggiungi gli ingredienti liquidi
Aggiungi l’uovo ,il succo di limone e la vaniglia.
Mescola con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto compatto ma morbido e appiccicoso , facilmente modellabile.
Nota : Se risulta troppo umido, aggiungi un cucchiaio di farina di mandorle; se troppo asciutto, un goccio di succo di limone in più.
4. Forma i biscottini
Preleva piccole porzioni d’impasto e forma delle palline grandi quanto una noce.
Passale abbondantemente nello zucchero a velo.
poi adagiale sulla teglia distanziandole di qualche centimetro e appiattiscile a formare un dischetto: durante la cottura tenderanno a gonfiarsi e a formare delle crepe.
5. Cuoci in forno
Inforna e cuoci per circa 10 fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati ma ancora morbidi all’interno.
Non devono seccarsi troppo: il segreto è toglierli dal forno appena iniziano a colorarsi.
Puoi cuocere anche in friggitrice ad aria a 140° per circa 12 minuti. Controlla sempre a vista.
Nota: I tempi di cottura dipenderanno dalla grandezza dei biscottini. Se seguirete le mie indicazioni saranno sufficienti 10/12 minuti a seconda della potenza del vostro forno.
6. Raffredda e gusta
Lasciali raffreddare completamente su una griglia prima di gustarli.
Appena sfornati sono molto morbidi, ma si compattano una volta freddi.
Consigli e varianti
- Più profumo: aggiungi un pizzico di vaniglia o un goccio di estratto di mandorla per intensificare l’aroma.
- Più morbidi: puoi montare leggermente l’albume a neve prima di aggiungerlo, per ottenere biscotti più soffici.
- Conservazione: una volta freddi, conserva i biscotti in una scatola di latta o in un barattolo ermetico. Si mantengono fragranti per circa 7–10 giorni.
I tuoi biscottini di mandorle al limone sono pronti per essere serviti e gustati : un dolce profumo ed un sapore delicato vi avvolgere. I biscottini di mandorle al limone non sono solo un dolce: sono un piccolo gesto di cura, un modo per portare il profumo del sole in tavola anche nelle giornate più grigie. Il loro aroma agrumato e la consistenza leggermente morbida li rendono perfetti per ogni occasione: una merenda tra amici, un regalo fatto in casa, magari per Natale ,o un dolcetto da offrire con il caffè. Ogni morso racconta la semplicità della pasticceria mediterranea: pochi ingredienti, tanta passione e la magia del forno che trasforma una manciata di mandorle e un limone in un momento di pura dolcezza.
