Come preparare il brandacujùn
Passaggio 1
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi. Immergeteli quindi in una pentola piena d’acqua, portate a bollore e fate cuocere per una decina di minuti.

Passo 2
Tagliate a fettine lo stoccafisso ammollato, immergetelo in acqua bollente insieme alle patate. e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Passo 3
Trascorso questo tempo scolate il pesce e pulitelo, eliminando la pelle e le lische rimanenti. . Poi stendetelo con la punta delle dita.

Passo 4
Tritate finemente l’aglio e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio

Passo 5
Aggiungete le patate scolate e lo stoccafisso e fate cuocere a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno. fino ad ottenere una pasta grossolana. Aromatizzate con succo di limone.

Passo 6
Togliere dal fuoco e continuare a mescolare, aggiungendo le olive, un pizzico abbondante di prezzemolo e pepe macinato fresco. Aggiungere sale se necessario.

Passo 7
Utilizzando un tagliabiscotti, distribuire qualche cucchiaio di brandacujùn su ogni piatto individuale.

Passo 8
Completate con un pizzico di pepe e prezzemolo fresco, aggiungete un filo di olio a crudo e servite caldo.