- Total Time: 3 ore e 20 minuti
- Yield: 4 1x
Per preparare un delizioso Brasato di Cappello del Prete al Vino Rosso, è fondamentale selezionare con cura gli ingredienti. Ecco la lista dettagliata per 6 persone:
Ingredienti
Carne: 1,5 kg di cappello del prete (muscolo della spalla del bovino). Questo taglio è ideale per il brasato grazie alla sua ricchezza di tessuto connettivo, che durante la cottura lenta si trasforma in gelatina, rendendo la carne estremamente tenera.
Vino rosso: 500 g di vino rosso di buona qualità. La scelta del vino è cruciale, poiché influenzerà direttamente il sapore finale del piatto. Optate per un vino corposo e strutturato, come un Barolo o un Nebbiolo, che aggiungerà profondità e complessità al brasato.
Verdure: 250 g di cipolla, 200 g di carote e 150 g di sedano. Questi ortaggi, tagliati a pezzi, apportano dolcezza e aromaticità al piatto, creando una base saporita per la marinatura e la cottura.
Erbe aromatiche e spezie:
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 10 grani di pepe nero
- 3 bacche di ginepro
- 2 chiodi di garofano
Queste spezie e erbe aromatiche conferiscono al brasato profumi intensi e un gusto ricco e complesso.
Altri ingredienti:
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Amido di mais q.b.
- Sale q.b.
L’olio extravergine di oliva serve per rosolare la carne, mentre l’amido di mais è utile per addensare la salsa finale.