Buonissimi, senza glutine, soffici come nuvola e pronti in 10 minuti

Per poter preparare questi fluffy pancake gluten free iniziamo subito a separare tuorli e albumi,
Mettiamo in due ciotole separate tuorli e albumi, quest’ultimi li dobbiamo montare a neve ben ferma con le fruste elettriche.
Aggiungiamo ai tuorli lo zucchero e lavoriamo con la frusta a mano, poi aggiungiamo la farina setacciata, il lievito, la buccia del limone.
Aggiungiamo anche il latte e continuiamo a lavorare con la frusta, solo quando l’impasto sarà omogeneo possiamo andare ad incorporare gli albumi montati a neve ben ferma.

È arrivato il momento di cuocere i pancake. Mettiamo un po’ di olio in padella, l’eccesso lo togliamo con la carta assorbente da cucina.

Poi andiamo a prendere due cucchiai di impasto e versiamo in padella e lasciamo cuocere per pochi minuti per lato. Togliamo man mano i pancake giapponese, mettiamo su un piatto da portata. Appena finito serviamo e gustiamo possiamo aggiungere dello zucchero a velo o dello sciroppo d’acero.