Busiate con Calamaro e Capperi

1. Prepara le busiate:
Forma un impasto con farina, acqua e sale, lavoralo fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare per 30 minuti. Poi, prendi piccole porzioni e crea dei cilindretti sottili: attorcigliali attorno a uno stecchino lungo per dare la tipica forma a spirale delle busiate. Lasciale asciugare su un vassoio infarinato.
2. Prepara il condimento:
In una padella capiente, scalda un filo d’olio con l’aglio schiacciato. Quando l’aglio è dorato, aggiungi il calamaro pulito e tagliato ad anelli. Fai rosolare per 2-3 minuti, quindi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Unisci i capperi e i pomodorini tagliati a metà. Cuoci a fuoco vivace per 5-7 minuti, finché il sugo è ben ristretto e profumato.
3. Cuoci e assembla:
Cuoci le busiate in abbondante acqua salata, scolale al dente e saltale direttamente nella padella con il condimento. Aggiungi una spolverata di prezzemolo e qualche foglia di basilico fresco prima di servire.
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