Calamarata

Calamarata
Ricetta di Franco Benincasa

Ingredienti: Calamaro(pulito, eliminare le iteriora, la pelle e tagliato ad anelli) 2 spicchi daglio(schiacciato) pomodorini(tagliati a metà)prezzemolo (tagliato finemente) olio, sale.

Procedimento: in una padella un filo d’olio evo, aglio e i tentacoli(essendo la parte più dura devono cuocere qualche minuto in più)prezzemolo, a seguire i pomodorini, ancora il calamaro fatto ad anelli, regolate di sale, un po’ d’acqua di cottura a fuoco medio e con coperchio per 10 minuti.

Quando la pasta sarà cotta(2 minuti prima) trasferitela in padella, con il sughetto, e risottatela per il resto della cottura, nell’impiattamento un giro d’olio evo e del prezzemolo.