Calamarata con tonno fresco, melanzane e pomodorini

Preparazione


Taglia la melanzana a cubetti e falla saltare in padella con un po’ d’olio, sale e pepe finché non diventa ben dorata e morbida. Mettila da parte.


Nella stessa padella, scalda ancora un filo d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio e il peperoncino. Lascia insaporire, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Falli saltare per qualche minuto, quindi unisci il tonno fresco tagliato a dadini. Sala, pepa e lascia cuocere solo per un paio di minuti: il tonno deve rimanere tenero.


A questo punto, aggiungi le melanzane e una bella manciata di prezzemolo tritato.


Nel frattempo, cuoci la calamarata in abbondante acqua salata. Scolala al dente e falla saltare insieme al condimento nella padella, in modo che si amalgami bene e prenda tutti i sapori. Serve subito, magari con un’altra spolverata di prezzemolo fresco. Buon appetito!