1. Bollite le patate in acqua bollente o in microonde, poi schiacciatele aggiungendo sale e pepe.
2. Aggiungete l’olio d’oliva, il parmigiano e gradualmente la farina.
3. Lavorate l’impasto aggiungendo farina se necessario.
4. Formate dei medaglioni con una tazza e farciteli con prosciutto e formaggio.
5. Piegate i medaglioni su se stessi formando dei calzoni.
6. Cuocete in padella per circa 4 minuti per lato con olio d’oliva oppure in forno a 180° per 20 minuti.