CANNELLONI DI ZUCCHINE – BUONISSIMI E ORIGINALI

1. Prepara le zucchine:
Lava le zucchine e tagliale per il lungo con una mandolina o un pelapatate per ottenere fettine sottili e regolari.

2. Grigliale leggermente:
Scalda una piastra o padella antiaderente e cuoci le fettine per 1-2 minuti per lato. Devono ammorbidirsi senza bruciarsi.

3. Prepara il ripieno:
In una ciotola, unisci ricotta, prosciutto (o speck), parmigiano, uovo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

4. Forma i cannelloni:
Sovrapponi leggermente 2 fettine di zucchina, distribuisci un cucchiaio di ripieno e arrotola delicatamente.

5. Sistema in pirofila:
Versa un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila e adagia tutti i cannelloni uno accanto all’altro.

6. Copri e inforna:
Ricopri con la restante besciamella, una spolverata abbondante di parmigiano e un filo d’olio.
Inforna a 180°C in forno statico per 25-30 minuti, fino a gratinatura dorata.

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