Prepara tutto l’occorrente:
Metti a portata di mano gli ingredienti e usa una casseruola dal fondo spesso per un caramello omogeneo.

Sciogli lo zucchero:
Versa zucchero e acqua nella casseruola. Mescola leggermente per bagnare tutto lo zucchero, poi cuoci a fuoco medio. Non mescolare più finché il composto non diventa dorato (attenzione a non bruciarlo!).

Aggiungi il burro:
Togli dal fuoco e incorpora il burro a poco a poco, mescolando con una frusta. Fai attenzione agli schizzi: è molto caldo!

Unisci la panna:
Riporta sul fuoco basso e versa la panna lentamente, mescolando continuamente fino a ottenere un composto cremoso.

Aromatizza:
Togli dal fuoco e aggiungi vaniglia e un pizzico di sale. Mescola per distribuire i sapori.

Lascia raffreddare:
Trasferisci il caramello in un barattolo sterilizzato e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Raffreddandosi, si addenserà.

Consigli Extra:

Usa panna fresca al 35% di grassi per un caramello ancora più ricco!
Aggiungi un pizzico di cannella o fleur de sel per un tocco gourmet.
Conserva in frigorifero e consumalo entro 2 settimane (se riesci a resistere!).
Perfetto per:
Gelati, dolci, pancake… o semplicemente a cucchiaiate!

Buon caramello e buon divertimento!