Preparazione
1. Elimina le punte e il fogliame dai cardi, poi lavali accuratamente sotto l’acqua corrente.
2. Porta a bollore dell’acqua salata con qualche spicchio di limone e cuoci i cardi per circa un’ora a fiamma bassa.
3. Scola i cardi e lasciali raffreddare, così sarà più facile maneggiarli.
4. Prepara una pastella morbida mescolando farina, acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza liscia.
5. Immergi i pezzi di cardo nella pastella, facendo in modo che siano ben ricoperti.
6. Friggi i cardi in abbondante olio caldo finché non diventano belli dorati e croccanti.
7. Scola i cardi fritti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servili subito, ben caldi.
Voir moins