Cassata Siciliana al Forno

Preparazione:
1. Mescolare la farina con lo strutto freddo fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere zucchero a velo, uovo, tuorli, sale, scorza di limone e semi della bacca di vaniglia, impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Dividere l’impasto in due parti, stendere ciascuna tra due fogli di carta forno a 3 mm di spessore e riporre in frigorifero per 30 minuti.
4. Scolare la ricotta il giorno prima, poi setacciarla e mescolarla con lo zucchero semolato; lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
5. Unire le gocce di cioccolato alla crema di ricotta.
6. Foderare una tortiera svasata da 24 cm con il disco di frolla più grande, bucherellare il fondo e distribuire le briciole di pan di spagna.
7. Versare la crema di ricotta, livellarla, coprire con altre briciole di pan di spagna e sigillare con il disco di frolla più piccolo.
8. Bucherellare la superficie e cuocere in forno statico a 170°C per 35-40 minuti.
9. Lasciare raffreddare completamente, capovolgere la cassata e decorare con cannella e zucchero a velo usando striscioline di cartoncino per creare un disegno a rombi.